Regionalität
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Restlos glücklich
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Natürlich einfach – Kochen mit Haferreis
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Meine Wirtshausküche
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Von draußen
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Ten Seasons
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![Die emanzipatorische Küche von Sebastian Frank Sebastian Frank, Patron des Restaurants „Horváth“ in Berlin, zeigt in seinem Kochbuch „kuk [cook]“ seine authentische Kochkunst. Sein emanzipatorischer Ansatz, dass jedem Produkt die gleiche Aufmerksamkeit zukommt und das vermeintlich Einfache genauso Hauptdarsteller sein kann, wie das Edelprodukt, sowie die stringente Zensur bei der Auswahl der Produkte machen seine Küche unverkennbar. Es ist virtuos, wie Sebastian Frank es schafft, diese Begeisterung mit Produkten zu erzeugen, die jeder zu kennen meint. Aber er hat sich tiefer mit ihnen befasst, sie genauer analysiert und wenn er keine Optimierung des Produktes durch Be- oder Verarbeitung sieht, dann macht er es auch nicht. Mit diesem Ansatz hat sich Sebastian Frank bis an die Spitze der Kochelite gekocht. 2018 wurde seine Kunst von der madridfusión mit der Auszeichnung „Bester Koch Europas“ geadelt. Österreichische Tradition neu gedacht In Sebastian Franks Küche steht die Fokussierung von Produkten regionalen Ursprungs im Vordergrund, dies bedeutet aber gleichzeitig den kompletten Verzicht auf exotische Zutaten. So wird konsequent auf Olivenöl, Hummer & Co. verzichtet, Schmalz, Leindotteröl, Stör und vieles andere machen das dafür mehr als wett. Der Koch aus Leidenschaft baut beispielsweise Kräuter und Pflanzen für sein Restaurant auf seiner Dachterrasse selbst an. In „kuk [cook]“ finden Sie Rezepte und Inspiration zu folgenden Themen/Produkten: -Knollensellerie -Tierisches Fett -Zwiebeln und Knoblauch -Wurzelgemüse -Öle -Pilze -Korn & Co. -Vergorenes, Fermentiertes und Asche -Fleisch und Blut -Alkoholfreie Getränkebegleitung Entdecken Sie die emanzipatorische Küche von Sternekoch Sebastian Frank. So haben Sie traditionelle österreichische Gerichte noch nie gesehen.](/wp-content/uploads/9783985410415-300x368.jpg)
kuk [cook]
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![[Mühlviertler Koch-Buch | Mühlviertler Kochbuch : Altes bewahren, Neues erfahren.] Jahreszeitlich aufgebaut mit neuen Gerichten traditionellen mühlviertler Ursprungs. Vorgestellt werden Produkte, die das Mühlviertel prägten und prägen. Rezepturen mit diesen Produkten wird ein besonderer Stellenwert beigemessen. Eindrucksvoll sind die Stimmungen der Natur in den einzelnen Monaten und Jahreszeiten beschrieben. Eine weitere Besonderheit - die sensorische Aufarbeitung der Gerichte. Abgerundet wird das KOCH:BUCH durch Holzschnitte von Maler und Grafiker Herbert Friedl sowie durch Geschichten aus der Kindheit von Brigitte Friedl. KOCHen steht für jahreszeitlich richtiges Kochen, ohne Fertigprodukte - BUCH steht für lesen, schmökern, Erinnerungen wecken. Idee und Rezepturen von Haubenkoch und Sommelier Georg Friedl mit einem Vorwort von Christoph Wagner.](/wp-content/uploads/9783852523965-300x236.jpg)
Mühlviertler KOCH:BUCH
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Klimatopf
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Paznauner Küchengeheimnisse
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Die Küche im Dorf lassen
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Kräuterreich
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Heimat weite Welt
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Wild
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Slow Food 2017 Über 350 Gasthäuser in Österreich, Südtirol und Slowenien
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Ludwig Ganghofer im Wettersteingebirge bei Leutasch und Mittenwald
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Lichtblicke Miteinander neu gelebt. Zwischen Bergstraße und Pfälzerwald.
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Eingekesselt.: Ein Altmühltal Krimi
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Eingekesselt.: Ein Altmühltal Krimi
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Der Koch, der zu Möhren und Sternen sprach
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Der Koch, der zu Möhren und Sternen sprach
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Die Feuermagd von Dillenburg
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Pause für Wanzka oder die Reise nach Decansar
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Jagdtrophäe Kommissar Behringer
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Wiener Slavistisches Jahrbuch / Wiener Slavistisches Jahrbuch Band 53 / 2007
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Flexible Schreiber in der Sprachgeschichte
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Grenzerfahrungen und Globalisierung im Wandel der Zeit
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Die biographische Methode in der Regionalgeschichte
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