glutenfrei und vegetarisch

Der Kochwerte-Qualitätsanspruch Was könnte wichtiger sein, als der tagtägliche Aufbau Ihres Körpers? Sie brauchen eine angemessene Menge an Nähr- und Vitalstoffen, um gesund zu bleiben. Ohne die passenden Bausteine kann Ihr Stoffwechsel nicht funktionieren. Es ist also das oberste Ziel einer guten Ernährung, diese zur Verfügung zu stellen – Sie brauchen gute Zutaten. Und nur gute Zutaten bieten puren Geschmack. An welchen Richtlinien kann man sich im Alltag orientieren? Aus diesen Fragen hat der Verlag den Kochwerte-Qualitätsanspruch und folgende Einkaufsrichtlinien entwickelt: ✔ Maximal frische Lebensmittel Lebensmittel sind, wie der Name verrät, Stoffe, die der Körper zum Leben braucht. Sie dienen diesem Zweck umso besser, je frischer sie sind. Das erreichen Sie, indem Sie Obst, Gemüse und Kräuter saisonal und regional kaufen. Frische und reife Lebensmittel strotzen vor Geschmack und Vitalstoffen. Kurze Transportwege sorgen dafür, dass die Pflanzen nicht unreif vor ihrer Zeit geerntet werden müssen. Sie finden diese Zutaten auf dem Wochenmarkt, direkt beim Erzeuger, im Biomarkt oder Sie können sie sich sogar in Form von Bio-Kisten wöchentlich anliefern lassen. Verarbeiten Sie alle Zutaten möglichst frisch! Kaufen Sie am besten biologische Qualität, um eine Belastung mit Pestiziden zu vermeiden und zu verhindern, dass Sie auf geschönte Produkte hereinfallen, die mit bedenklichen Stoffen gefärbt oder überzogen wurden. Dadurch unterstützen Sie gleichzeitig Betriebe, die verantwortungsbewusst und nachhaltig wirtschaften. Lebensmittel, die nicht in Deutschland oder Europa angebaut werden können, sollten unbedingt in biologischer Qualität erworben werden, um Ausbeutung an Land oder Menschen zu verhindern. Neben frischen Lebensmitteln spielen auch Nüsse in der glutenfreien und vegetarischen Ernährung eine große Rolle. Obwohl sich Nüsse länger lagern lassen und nicht zwingend erntefrisch gekauft werden müssen, altern auch sie. Irgendwann werden sie trotz richtiger Lagerung ranzig. Kaufen Sie deshalb kleinere Mengen, bis Sie Ihren Verbrauch auf längere Zeit einschätzen können. Nüsse sind als Snack und als Zugabe zu Müslis und Nachtischen eine wertvolle Ergänzung einer vegetarischen Ernährung. Durch die Verwendung von Nüssen kann man zuckerhaltige Naschereien reduzieren. ✔ Minimal verarbeitete Zutaten Unser Körper kann Lebensmittel am besten aufnehmen, wenn sie möglichst naturbelassen sind. Vollwertige Produkte liefern Nährstoffe in ihrem natürlichen Verbund, auf den unser Stoffwechsel ausgerichtet ist. Das gilt insbesondere für Zutaten, die nicht frisch auf den Tisch kommen. Wo Verarbeitung unerlässlich ist, muss diese schonend vonstatten gehen. Produkte der Nahrungsmittelindustrie, die zu Gunsten maschineller Verarbeitung, Haltbarkeit und Konsistenz durch Zusatzstoffe verändert wurden, können den Stoffwechsel hingegen durcheinander bringen und zu Mangelerscheinungen führen. Wer sich gesund ernähren möchte, sollte von den meisten verarbeiteten Produkten Abstand nehmen und sie stattdessen selbst frisch zubereiten. Je schonender Sie dies tun, desto mehr Nähr- und Vitalstoffe stehen Ihnen zur Verfügung. Falls Sie verarbeitete Nahrungsmittel verwenden wollen, sollten Ihnen die Zutaten einzeln als Lebensmittel bekannt sein. So können Sie zu Gunsten Ihres Wohlbefindens entscheiden, ob Sie das gewählte Produkt wirklich verzehren wollen. ✔ Hochwertige Fette und Öle Hochwertige Fette und Öle enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, die im Laufe der Zeit abgebaut werden und sollten deshalb nicht unbegrenzt gelagert und konsumiert werden! Nur raffinierte und erhitzte Öle sind sehr lange haltbar – aber sie sind leider schädlich für Ihre Gesundheit. Gute Öle, die Ihren Körper mit den wichtigen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren versorgen können, müssen hingegen schonend verarbeitet worden sein. Kaufen Sie deshalb naturbelassene Pflanzenöle aus kalter Pressung und biologischem Anbau. Wir empfehlen insbesondere Sonnenblumen-, Oliven-, Hanf-, Erdnuss- und Leinöl. Eine Mischung dieser Ölsorten kann eine gute Versorgung mit Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in gutem Verhältnis sicher stellen. Hochwertige Öle, wie Hanf- und Leinöl, sollten im Kühlschrank und/oder dunkel gelagert werden und eignen sich nur für eine kalte Verwendung. Wenige Öle sind zum Andünsten geeignet – beim Braten würden sie selbst verbrennen und giftige Transfettsäuren entwickeln. Deshalb niemals Öl oder Fett bis zum Rauchpunkt erhitzen! Für das echte Anbraten, bei dem Bräunung und Röstaromen entstehen sollen, empfiehlt sich Ghee sowie ungehärtetes Kokosfett oder Kokosöl. Es ist stabiler und hält auch Temperaturen über 200°C unbeschadet aus. Kokosprodukte stammen jedoch leider oft aus bedenklichem Raubbau in Monokulturen, deren Erzeuger keine fairen Preise erhalten. Deswegen benutzen wir selten Kokosfett in unseren Rezepten und achten beim Kauf auf biologisch und sozial verträglichen und nachhaltigen Anbau und freuen uns darüber, dass es Händler gibt, die Kokosfett und Kokosöl fair gehandelt anbieten. Ghee ist, wie gesagt, sehr gut zum Anbraten geeignet. Ghee ist sehr leicht selbst herzustellen. Eine einfache Anleitung dazu finden Sie auf unserer Webseite www.kochwerte.de. ✔ Keine künstlichen E-Stoffe Achten Sie bei verarbeiteten Nahrungsmitteln besonders gut auf die Zutatenliste: In vielen Produkten kommen Zusätze vor, die künstlichen Ursprungs sein können. Durch Aromaentwickler werden künstlich hergestellte Stoffe zusammengefügt, um beispielsweise den Geschmack von Früchten zu imitieren – Erdbeer- oder sonst ein Fruchtaroma – und es wird dem Verbraucher durch Begriffe wie „Naturidentisch“ das Gefühl vermittelt, das Produkt würde Zutaten natürlichen Ursprungs enthalten. Doch in Wirklichkeit ist der fruchtige Geschmack oft im Labor entwickelt worden. Wenn man sich diesen Tatbestand einmal bewußt gemacht hat, kann man sich ohne großen Aufwand beispielsweise durch Verwendung von einfachem Joghurt und frischen Früchten selbst leckeren Fruchtjoghurt herstellen. Vermeiden Sie in jedem Fall die Geschmacksverstärker E 620-625 (Glutamat und Glutaminsäuren), die sich auch hinter den Bezeichnungen Hefeextrakt oder Würze verbergen können. Sie stehen im Verdacht, gesundheitlich bedenklich zu sein. Oft sind sie Bestandteil von Gemüsebrühen und anderen Würzmitteln, auch wenn auf der Packung „frei von Geschmacksverstärkern“ steht! Besonders Schlagsahne sollte ohne den Zusatzstoff Carrageen E 407 verwendet werden. Biosahne kommt in der Regel ohne diesen Zusatzstoff aus. Carrageen steht im Verdacht, sich ungünstig auf den Darm auszuwirken. Doch gerade die Darmgesundheit sollte bei Zöliakiebetroffenen stets im Vordergrund stehen. Vielleicht ist Ihnen gar nicht bewusst, wie häufig Sie E-Nummern konsumieren. Hier eine grobe Übersicht über harmlos klingende Begriffe, hinter denen sich E-Nummern verstecken dürfen: Emulgatoren, Trennmittel, Farbstoffe, Säuerungsmittel, Teigführungsmittel, Backhilfsmittel, Konservierungsstoffe, Säureregulatoren, Stabilisatoren, Geschmacksverstärker, Antioxidantien, Süßstoffe, Enzyme, Stärken, Verdickungs-, Gelier- und Feuchthaltemittel. Unter den E-Nummern gibt es allerdings auch einige unbedenkliche, natürliche Stoffe, wie zum Beispiel Agar-Agar (E 406), Johannisbrotkern- oder Guarkernmehl (E 410 und E 412). Fazit: Wenn Sie verarbeitete Produkte kaufen, sollte Ihnen jede Zutat als eigenständige Pflanze bekannt sein! Ein guter Tipp: Meiden Sie verarbeitete Nahrungsmittel, die mehr als fünf Zutaten enthalten.

 

Über „glutenfrei und vegetarisch“

„glutenfrei und vegetarisch“, ein Buch rund ums Thema Backen, Kochen und Genießen, wurde erarbeitet und verfasst von Birgit Wäschenbach. Dieses in seiner Bedeutung für die allgemeine Bildung und Integration des (nicht)magischen Nachwuchses nicht hoch genug einzuschätzende Buch für Leser und Leserinnen aller Altersgruppen erschien als Buch am 22.08.2013 im Verlag Neue Dimensionen.

„glutenfrei und vegetarisch“ ist im amtseigenen BAfmW Service Point bestellbar. Online bestellte Fachpublikationen wie dieses Buch, dem gemeinen Bürger draußen im Lande als Ratgeber für gesunde Ernährung geläufig, sind zu den üblichen Öffnungszeiten auch direkt im Bundesamt für magische Wesen in Bonn abholbar und werden auf Wunsch verschickt.

Das Bundesamt für magische Wesen kommt mit dem Hinweis auf “ glutenfrei und vegetarisch“ seinem Bildungsauftrag nach, den gemeinen Bürger und die gemeine Bürgerin (nicht)magischer Abkunft draußen im Lande über interessante Rezepte zum Kochen und Backen sowie Zubereitung des kleinen Satansbratens für gesellige Beieinander in Grab und Gruft aufzuklären.

Aus Gründen, und weil Teile des Inhalts von „glutenfrei und vegetarisch“ die Bevölkerung außerhalb der Küchen, Restaurants, Kneipen und Bars von Bielefeld, Narnia, Scheibenwelt und Mittelerde beunruhigen könnten, wurde das Buch als Ratgeber rund ums Kochen und Backen eingestuft.

Das Amt weist bei dieser Gelegenheit betroffene Familienangehörige auch auf Therapie- und Aussteigerprogramme für sog. „Religiöse Gefährder“ hin, die dafür bekannt sind, das Leben harmloser schwuler Vampire und gut integrierter Werwölfe zur Hölle zu machen. Es gibt Hilfe! Religion ist heilbar!

Bestellen Sie Bücher von Birgit Wäschenbach online

Sie sind stets willkommen im Buchladen des Bundesamt für magische Wesen in Bonn, der Stauhauptstadt von Nordrhein-Westfalen, um z.B. Ihre bestellten Rezept- und Kochbücher von Birgit Wäschenbach und anderen guten Fantasyautoren abzuholen. Für gute Kochbücher ist Bonns allerwichtigste Behörde überhaupt und sowieso von Amts wegen zuständig.

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Und so bestellen Sie Bücher in der Buchhandlung des Bundesamtes für magische Wesen

Nach Bestelleingang überzeugen wir uns erst, dass das von Ihnen bestellte Buch tatsächlich lieferbar bzw. vorrätig ist. Bitte warten Sie mit der Bezahlung, bis wir Ihnen Ihre Bestellung bestätigt haben. Manchmal müssen wir Bücher auch direkt beim Verlag ordern. In diesem Fall lassen wir Ihnen das Buch direkt vom Verlag zusenden, um unnötige Transportwege und Portokosten zu vermeiden.
Es kommt auch immer wieder vor, dass als lieferbar gemeldete Bücher mittlerweile vergriffen sind. Um anfallende unnötige Paypal-Rücküberweisungsgebühren zu vermeiden (Das Geld geben wir lieber für unsere Jugendarbeit bzw. fantastische Fotoshootings aus), haben wir diesen Schritt der Bestellüberprüfung eingefügt.

Wir halten Sie über Ihre Bestellung auf dem Laufenden.

Von Amts wegen …